做了十几遍小炒肉，这一步做对铁定好吃
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作者：
大飞猫咪厨房
如果要票选一道最受欢迎的下饭菜，小炒肉绝对版上有名。前面辣椒记得要先干煸过才会香，后面大火快炒一气呵成，慢了肉就会老。这两点注意到就会很好吃。做小炒肉还是要有点油脂汤汁，个人推荐用去皮五花肉，保留了肥肉的口感，吃起来又不会太腻。瘦肉如果火候把握不好，很容易干柴。另外豆豉是这道菜的灵魂，一定要加，我个人喜欢用豆豉酱就是了。
用料
去皮五花肉
300克
螺丝椒
5只
蒜
6瓣
料酒
1大勺15克
生抽
1大勺15ml
豆豉/豆豉酱
15g
做了十几遍小炒肉，这一步做对铁定好吃的做法步骤
步骤 1
辣椒切滚刀块、蒜头切片、五花肉切片、准备好豆豉。
步骤 2
开中小火不放油把辣椒煸炒成虎皮状(表皮发白)
步骤 3
热锅凉油大火快炒2分钟
步骤 4
淋上料酒去腥
步骤 5
加入蒜片、豆豉炒香
步骤 6
淋上生抽翻炒
步骤 7
加入青椒快炒1分钟
步骤 8
完成
做了十几遍小炒肉，这一步做对铁定好吃的小贴士
🔺五花肉、瘦肉、前腿肉都做过，个人还是喜欢用去皮五花肉，去皮不会那么油，但又保留了肥肉的口感，相当推荐。
🔺豆豉或豆豉酱都可以，我个人喜欢用豆豉酱。
菜谱创建时间：2023-03-21 18:46:55